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张家口万全采蘑菇的季节来到了 拥抱大自然,去享受采磨菇的乐趣吧

时间: 2018/9/28 10:29:24 作者:小风 来源:睿儿资讯 _张家口睿儿资讯网 点击: 82

 有首耳熟能祥的歌叫《采蘑菇的小姑娘》,每当唱起这首歌时,一种烂漫的田野生活涌然而动。亲爱的朋友:采菇时节,放慢您工作的脚步,带上家人,带上欢笑,拥抱大自然,去享受采磨菇的乐趣吧!



     每年的9月中旬至10月初,万全就进入采蘑菇的季节。美丽的山林层林尽染,秋色迷人,连空气中都弥漫着收获的味道。山林中遍布茂密的原始次生针叶林、灌木林、苔藓等植物,野生红蘑菇、片菇便在这山沟林间破土而出。



白露过后,山林里蘑菇就冲破覆盖着的植被,亮出了自己生命的本色。这个时候,三五成群的村民或游客就开始进山采蘑菇了。采蘑菇是个寻找和发现乐趣的过程。钻进山林里,就享受着秋日山林的静寂和大自然的丰富。

     进入山林,眼睛就向那树根处、花草掩盖处寻找,不经意间,会发现一片、一堆……那份惊喜常是不期而遇的。于是,小心翼翼地把采到的蘑菇放进筐里,随着筐满袋圆,便有了成就感。然后背着袋子、挎着筐,心满意足地下了山。再放到自家院子里铺展开来,或把刚采回来的蘑菇用线绳串起来,挂在房檐下。于是蘑菇在秋日秋风的晾晒风干下,满院子散发着特有的清香。

       野生蘑菇含有蛋白质、糖类、脂肪等多种营养成份,以及锌、钙、磷、铁等矿物质和大量的维生素B和C,风味独特。加工后的口蘑色泽分明,形如伞状,个大肉肥,色、香、味俱佳,可清炖、红烧、煲汤食用,尤其是炖好的"肉丝口蘑汤”香味浓郁,能使人食欲倍增。

      “黑蘑”味道最是浓烈。这种蘑菇通常散见于蒿丛里,凭着灵敏的嗅觉就能找到。黑蘑、羊肉蘸莜面窝窝、山药鱼儿,珠联璧合,相得益彰。

       “红蘑”登场的季节最晚,但持续的时间也最长,差不多从“末伏”一直生长到“霜降”前后。“红蘑”习惯栖身在杨树林子里,以秋叶开始零落为最佳生长期。届时,拨开层层树叶,地面上便可看到大大小小、摩肩接踵的它们。

        “白蘑”色、香、味最佳。新鲜的白蘑,菌盖洁白,菌褶黄白,褶细,肉厚,盖大,柄短,口味极为清香,含有大量的蛋白质,脂肪,粗纤维、碳水化合物等营养成分,长期食用,可降低人体血压,抑制血清和肝脏中血清脂固醇的上升,增强对肝炎,软骨病的防治能力。

      采回的蘑菇加工后才能食用。一是清洗,这是最费时间和力气的。首先用刀片削去蘑菇根部的泥土,然后放到盛满水的容器中,朝着一个方向搅拌,这样剩下的泥沙就会沉积到容器底部,反复几次就洗干净了。洗干净的蘑菇可以晾干、也可以密封包装后藏到冰柜。当然也可以立即切片、切丁,或者爆炒,或者与肉一起炖,做出一道香气四溢的美味来。

万全哪里蘑菇多?




1洗马林镇西山黄土梁南北一带的村庄,从南柳沟至北醋柳坪

2小沙沟、胡拉沟、西洞、榆林沟

3万全西北新河口乡北新屯乡鱼儿山、大青山脚下的村庄,红庙、东柳林、梁庄、水泉、柳东河

4膳房堡乡坝下山脚下的村庄一带正北沟、牛窑沟、连针沟。去时不要进大沟,已被无数人过手,需进小沟。




(责任编辑:小风)

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