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峰糕和干卷子

时间: 2014/4/30 0:21:00 作者:1 来源:张家口在线 点击: 71

  峰糕和干卷子:这种点心实际上就是现在街上卖的馍干。

  在山西、陕西、内蒙古一带,人们习惯把馒头叫做馍馍,把馍馍切片烤干就是馒头干,也就是过去的峰糕。干卷子因形状不同共分三种,一种叫破头干卷子,一种叫盘辫干卷子,还有一种叫马鞍干卷子。

  这两种点心的做法大致相同:将白面发好加碱揉匀,加入适量白糖,大火蒸熟。峰糕蒸成馒头状,熟后用刀切片;干卷子是单个的,放入烤炉中烤干,便可出炉。

  过去宣化不生产饼干,外来的饼干也很贵,峰糕和干卷子就相当于现在的低档饼干,峰糕和干卷子表面呈金黄色,也有乳白色的,口感酥脆,久藏不坏,且经济实惠,一斤买一大包。因为是发面的有利于消化吸收,拿两块哄孩子,也能让孩子嚼半天。现在的成年人再吃两块馒干,会引起对童年生活的美好回忆,也会对自己的孩子说:“我们小时候能吃上两块峰糕就高兴得不行了!”

(责任编辑:1)

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